Bienvenidos al restaurante el Chalet de Gruyères

L’è avui le lathi de la Grevîre k’on fâ lè mèyà fremâdzo! Exclama el maestro quesero en patois gruyeriano con destellos en los ojos. Él está orgulloso de sus orígenes gruyerianos como lo ésta de las recetas que ha heredado de su padre: la del Gruyère y del Vacherin friburgués, maravillosos quesos de la región con una reputación que traspasa desde hace varios decenios nuestras fronteras.

Cada verano, el maestro quesero y sus rebaños vuelven a los altos pastos de la Gruyère durante algunos meses. La hierba áspera y sabrosa,  mezclada con la flora alpestre, proporciona a la leche unos aromas muy particulares.  Por la noche, en el chalet, mientras ordeña las vacas, el hombre, de tez marcada por el rudo clima montañoso,  sabe ya a qué sabores de esas hectáreas de verde a mil aromas tendrán sus quesos.

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por e-mail: chalet@gruyereshotels.ch