Наша философия

Подлинный, приветливый и обаятельный! Средневековый город Грюйер по праву заслуживает все эти характеристики. Въезд в город на автомобиле запрещен, воздух чист, а окружающий горный пейзаж достоин кисти художника. Туристам из разных уголков мира кажется, что они перенеслись на насколько веков назад, когда графы Грюйер охраняли зеленую долину и подступы к замку.        

Расположенные у входа и в самом центре этого волшебного городка, гостиницы Hostellerie Saint-Georges и Hôtel de Gruyères упрочили свои традиции гостеприимства, сохраняя прямой контакт с окружающей природой и обеспечивая тишину и спокойствие своим гостям.

Искусство принимать гостей во многом связано с кулинарным искусством. В этом плане превосходная грюйерская кухня во многом способствует престижу наших заведений. Здесь подают не только знаменитый фондю 50/50 (для его приготовления берется два типа сыра в равных пропорциях), но также блюда из дичи (в осенний период) и традиционные блюда местной кухни.

 

Средневековый город Грюйе

Жемчужина швейцарского средневековья, городок Грюйер (во франц. языке в конце названия города Gruyères пишется -s-, в отличие от названий самого региона и сыра, которые пишутся как Gruyère) знаменит своим замком: это самый посещаемый замок Швейцарии после Шильонского. Туристическая достопримечательность известная далеко за пределами страны, городок Грюйер с 1961 г. входит в список охраняемых памятников архитектуры. « В кантоне Фрибург находится такое прекрасное и мирно-спокойное местечко, что невольно задаешься вопросом, каким чудом оно смогло сохранить до наших дней свою подлинность и самобытность», - недавно написала французская газета Le Monde.        

Расположенный в 33 км от Фрибурга и в 5 км от города Бюлль,  Грюйер (1800 жителей) передал свое имя знаменитому альпийскому сыру. С высоты 830 м открывается исключительный вид на равнины предгорья Молесон (вершина в составе швейцарских Альп, высота 2002 м). Автомобили и автобусы не могут подняться в Грюйер, для них внизу специально оборудован паркинг.

На протяжении своей истории местность вокруг Грюйера сменила немало властелинов: римляне, меровинги (первая династия франкских королей), затем два с половиной столетия зависимости от Бургундского королевства. В 1554 г. вследствие разорения от долгов последнего графа Грюйер, этот район был присоединен к кантону Фрибург.

У подножия замка графов Грюйер на вершине холма в верхней долине реки Зане (нем. Saane, фр. Sarine)начал развиваться средневековый город как место торговли и всевозможных ярмарок (в течение года их проводилось около шести). Крестьяне из окрестностей продавали сыр, зерно, крупный и мелкий скот. Бурное развитие объясняется тем, что до 1767 г. здесь проходила дорога в район Haute-Gruyère. Постепенный спад торговли и ярмарок начался после появления в равнинной местности новой дороги через поселок Epagny. В средневековом Грюйере было несколько мельниц, лесопилок, и даже пороховой склад. В состав города входили замок, его службы и главная улица, защищенная крепостной стеной, от которой до наших дней дошли остатки укреплений, ворот и башен. Самые древние части датируются началом XIII века, другие были перестроены после пожара в 1493 г.

В замке Грюйер графов и сеньоров сменили бальи - королевские чиновники, выполнявшие административные и судебные функции, выходцы из патрицианских семей Фрибурга. Они, казалось, не замечали фрондерский характер жителей Грюйера, которые не забыли славное время независимости. В 1781 г. вспыхивает восстание под предводительством Пьера-Николя Шено. Представитель зажиточной крестьянской семьи стал во главе взбунтовавшегося населения Грюйера, поднявшегося против олигархического правления Фрибурга.

Восставшие протестовали против религиозных празднеств и увеличения количества налогов. Но восстание было подавлено у городских ворот Фрибурга. Скрывшись в лесах, Шено был арестован одним из своих, польстившимся на крупное вознаграждение, а затем убит на дуэли.  Тело перевезли во Фрибург, где на главное площади его обезглавили и расчленили. Междоусобный конфликт завершился лишь в 1783 г. путем насильственного изгнания недовольных. Но в 1789 г. они воодушевленно приветствуют французскую революцию и в 1798 г. возвращаются в родные стены. Потребовалось ожидать 1848 г., чтобы правительство реабилитировало Шено, как « защитника свободы народа».

В 1849г. кантон Фрибург  продает замок семье Бови из Женевы, известной чеканкой монет и производством медалей. Страстные любители культуры и истории, Бови покупают замок за 7'000 франков! Младший сын Даниэль Бови приступает к его реконструкции. В свое время он изучал живопись в Париже в мастерской французского живописца Жана Огюста Энгра, но, однажды, пересекая перевал Симплон, сильно заболел и был вынужден отказаться от блестящей карьеры. Для молодого задумчивого художника перестройка и оформление замка становится делом всей жизни. В историческом исследовании Аниты Петровски и Рауля Бланшар находим: « Проводя в Грюйере весь летний сезон, Даниэль Бови был постоянно окружен членами своей семьи и знаменитыми артистами». По его просьбе французский художник Жан Батист Камиль Коро написал четыре пейзажа в салоне, который носит сегодня его имя. В рыцарском зале Даниэль Бови возрождает былое величие графов Грюйер. В 1861 г. бремя финансовых расходов заставляет семью Бови передать замок родственникам, мастерам часовых дел, семье Баллан, которые продолжают его реставрацию. Они провели обустройство внешних помещений и великолепного французского сада.

В 1938 г. замок был продан за 155'000 франков кантону Фрибург и здесь был основан музей. Фонд Готфрида Келлера приобрел у семей Бови и Баллан предметы искусства, которые стали основой музейной коллекции. С 1993 г. Фонд Келлера по поручению и от имени кантона Фрибург обеспечивает сбережение, реставрацию, благоустройство и использование музейных ценностей.

С 1998 г. в замке обосновался также музей HR Giger. Ганс Рудольф Гигер – швейцарский художник, всемирно известен как автор декораций и персонажей фантастического голливудского фильма «Чужой» (Alien),  за работу над которым он получил престижную премию «Оскар». Здесь посетители погружаются в атмосферу фантастики, эротики и безграничного воображения.


Журавль, герб, история

С 1080 по 1554 годы не меньше двадцати графов, представителей 17 правящих династий сменили друг друга во владении Грюйером. Впервые в исторических летописях графы упоминаются в конце XI в. Их генеалогическое дерево, сделанное во Фрибургским институте геральдики и генеалогии, выставлено на втором этаже замка. На протяжении веков представители семейства Грюйер заключали браки со знаменитыми семьями из соседствующих земель - Grandson, Blonay, Aubonne, Billens, Oron, благодаря которым расширялась территория самого графства. Брак Пьера III, графа Грюйер с 1307 по 1342 гг. с Катрин де Вейсенбург позволил довести границы графства до района Haut-Simmental. Золотой век графства Грюйер приходится на 1500 года, когда были заключены многочисленные браки с аристократическими семьями из иностранных держав: Савойя, графство Бюгэ, долина Аосты, Пьемонт, Франш-Конте, Бургундия и графство Валентинуа.

В XIII веке у дворянства появляются семейные гербы. Семья графов Грюйер выбирает изображение журавля как символ долгожительства и верности. Генеалогическое дерево в замке показывает, что младших братьев и сестер графов часто отправляли в монастыри и религиозные ордены: каноники в Лозанне, аббатство Hauterive, настоятели в монастырях Bellevaux, Rougemont или Broc.

Последний век правления графов Грюйер наполнен счастьем и взаимопониманием. Народ любил «своих» графов, которые были близки к простым людям и разделяли их радости и горе, поэтому их называли «короли-пастыри». Они часто наведывались летом к альпийским пастухам, неся им весточки с равнины. По возвращении в замок, граф встречался с местными жителями и устраивался совместный праздник. Рассказывают историю, как однажды граф Рудольф присоединился к празднику / народному танцу «coraule» (движущийся хоровод), который начался в воскресенье в соседней деревне Enney и пришел во вторник в деревню Château-d’Oex со всей графской свитой в 700 человек!

Первый общинный совет города Грюйер состоялся во время правления графа Франциска Первого, очень уважаемого за то, что предоставлял своим подданным  свободу. Его преемник, Людовик, придя к власти, стал союзником швейцарцев в их борьбе против Карла Смелого, графа Бургундского. Он станет одним из предводителей вооруженного отряда в битве при Муртене в 1476 г. и привезет многочисленные военные трофеи, такие как, например, накидки с вышитыми гербами Бургундского королевства. Он произведет реставрацию часовни

Св.Иоанна. Во время его правления Папа Римский выдал специальную индульгенцию тем, кто приезжал к нему с визитом во время определенных церковных праздников.

Последним графом Грюйер с 1539 по 1554 гг. был Мишель. Унаследовав тяжкие финансовые проблемы, он вынужден был объявить банкротство и покинуть замок своих предков. Кредиторы поделили земли графства. Берн завладел районами Pays-d’Enhaut и Gessenay. А к Фрибургу отошла территория от устья реки Тина до городка Tour-de-Trême.